当前位置:首页 > 泸州宣言
|  泸州宣言

中国酒业协会固态发酵原酒质量之泸州宣言

发布时间:2016-02-25



中国酒业协会

固态发酵国家工程技术研究中心

四川发展纯粮原酒股权投资基金

贵州茅台集团

宜宾五粮液集团

泸州老窖集团

江苏苏酒集团

四川郎酒集团

山西杏花村汾酒集团

安徽古井集团

陕西西凤酒股份有限公司

湖北稻花香集团

湖北枝江酒业股份有限公司

山东景芝酒业股份有限公司

山东扳倒井股份有限公司

安徽双轮酒业有限责任公司

河南宋河酒业股份有限公司

河南仰韶酒业有限公司

吉林洮儿河酒业有限公司

新疆第一窖古城酒业有限公司

2015年11月


固态发酵生产纯粮原酒是实现中国白酒优良品质的重要技术路线。为保障我国白酒产业健康持续发展,保障广大白酒消费者的健康,规范原酒生产及质量管理,加强对原酒质量的安全监督,中国酒业协会经研究决定成立中国酒业协会固态白酒原酒委员会。委员会将以四川发展纯粮原酒基金作为组长单位牵头,结合中国酒业协会白酒标准化技术委员会及相关单位的科技力量,开展纯粮固态原酒的标准化工作,制订详细规范的纯粮固态原酒质量标准体系;同时,通过建立全国范围的原酒标准化样品数据库,建立健全原酒的第三方感官评价和质量检测平台,最终建立中国酒业协会固态白酒原酒委员会准入和退出机制。

现已于2015年11月26日,召开中国酒业协会纯粮固态原酒质量标准体系制订第一次工作大会,明确原酒质量标准制订的工作路径。现原酒委员会和各与会企事业单位达成如下共识:


一、  中国白酒的固态发酵工艺是中国白酒文化之根,品质之源

中国白酒以独特的固态自然微生物发酵工艺独立于世界酒业之林。从酿酒原粮开始,重视土壤、水质、气候浑然一体,尊重自然而敬畏自然。根据不同原粮配方、不同发酵温度、不同发酵时间,在不同地理气候环境下产生出不同风味口感的中国白酒。固态发酵是中国白酒风味多样性的根本保证,是博大精深、丰富多彩的中华白酒文化的重要支撑。同时,坚持纯粮固态发酵,是中国优质白酒的品质之源。


二、建立详细规范的纯粮固态原酒质量标准体系是中国酒业协会固态白酒原酒委员会及中国白酒骨干企业必须承担的共同责任。

当前,我国原酒产业还存在产业集中度低、行业企业生产经营管理水平落后等现实紧迫的问题。同时,原酒的产品质量管理、标准体系、生产和市场准入等方面的建设明显滞后。诚实、诚信等问题不时出现,严重阻碍了行业发展和形象建设。制订纯粮固态原酒质量标准、建立全程可追溯的原酒生产技术规范已刻不容缓。这是原酒委员会以及行业领军的白酒骨干企业必须承担的共同责任。

我们将按照统一的质量标准、建立全流程质量管控体系,规范原酒生产企业的产品质量,解决原酒生产规范化和质量统一性的问题;同时,建立和完善信息化的原酒质量可追溯系统,从农田的原粮种植,到酿造生产的每一滴酒,形成完整的质量管理体系,为下游企业提供优质酒源。实行严格的原酒质量准入制度,让中国白酒的质量看得见。


三、行业规范发展是中国白酒原酒产业兴旺发达可期许的未来方向

有规矩方成方圆,有标准方可规范行业。行业规范发展是中国白酒原酒产业兴旺发达可期许的未来方向。坚持中国纯粮固态原酒的技术路线,坚持纯粮固态原酒的质量品质,坚持用最好的纯粮固态原酒供给最优秀的企业打造中国优秀品牌。让我们携起手来,继承千年中国白酒荣耀,高举中国白酒质量先行的旗帜,同心协力,书写中国白酒原酒产业辉煌的新篇章!

葡葡 2019/8/21 18:32:15